Mít Sấy Thăng Hoa

Mít sấy thăng hoa

Hiện nay trên thị trường khá phổ biến sản phẩm mít sấy khô, đa phần các sản phẩm đó là mít sấy nhiệt, mít chiên chân không. Khi mở túi sản phẩm mít sấy thăng hoa và sản phẩm mít sấy thường bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt rõ ràng về mùi hương. Mít sấy thăng hoa vẫn giữ được hàm lượng các chất bay hơi cao bên trong sản phẩm, nên nó có mùi hương lan tỏa ngào ngạt giống như mít tươi. Điều mà các sản phẩm mít sấy khác không sánh được.

Mít sấy thăng hoa có vị ngọt thanh tự nhiên của mít tươi, cấu trúc giòn xốp đặc trưng của sản phẩm sấy thăng hoa. Đặc biệt miếng mít giữ nguyên được độ dày ban đầu của nguyên liệu tươi, hoàn toàn trông giống 1 miếng mít tươi, chỉ khác là nó đã khô hoàn toàn đến hơn 95%.

Quá trình sấy thăng hoa thực chất là quá trình làm bay hơi lượng nước có trong sản phẩm từ dạng rắn sang hơi (quá trình thăng hoa), dưới điều kiện nhiệt độ và áp suất thấp để  giữ hình dạng, màu sắc, cấu trúc và chất dinh dưỡng trong sản phẩm.

Sơ lược quá trình sấy thăng hoa mít

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Quả mít lựa chọn kỹ càng, chọn mít chín, múi đều. Tiến hành sơ chế và tách múi mít, bỏ hạt. Để thuận tiện cho việc sấy tốt nhất nên cắt múi mít làm 2 hoặc 3 phần theo chiều dọc.
2. Cấp đông nguyên liệu: Mít sau sơ chế sẽ được xếp vào khay sấy và cấp đông ( quá trình cấp đông bên ngoài máy hoàn toàn không bắt buộc, tuy nhiên để tiết kiệm thời gian và bảo quản nguyên liệu thì nên cấp đông sơ bộ bên ngoài)
3. Sấy thăng hoa: các khay chứa nguyên liệu sẽ được chuyển vào buồng sấy. Tại đây quá trình sấy sẽ diễn ra hoàn toàn tự động theo 1 chương trình đã cài đặt riêng cho sản phẩm mít. Sau khi sấy hoàn tất, thành phẩm sẽ được chứa trong túi PE, hoặc túi nhôm và hàn kín miệng để tránh tiếp xúc với không khí gây hồi ẩm, oxi hóa.